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河源特色美食 朋友们吃过哪种呢?

  2022-08-18 阅读:201

  都知道河源山水美如画,历史人文也耐人寻味,山林湖泊间乡情韵味浓厚,因此也滋长了各种地道风味。河源属客家人聚居地域,这里的客家菜自成一派,美味叫人难忘。  又叫凉粉,是客家地区著名的传统小吃,农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗,据说这天吃了“仙人粄”,整个盛夏都不会长痱子。仙人粄有降温解暑之功,且无受

  都知道河源山水美如画,历史人文也耐人寻味,山林湖泊间乡情韵味浓厚,因此也滋长了各种地道风味。河源属客家人聚居地域,这里的客家菜自成一派,美味叫人难忘。

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  又叫凉粉,是客家地区著名的传统小吃,农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗,据说这天吃了“仙人粄”,整个盛夏都不会长痱子。仙人粄有降温解暑之功,且无受冷患寒之弊,在“仙人粄”中调入蜂蜜或白,食之清甜爽口,沁人心脾。河源市紫金县乌石镇书田伯公凹凉粉,有100多年历史。经过一百多年的传承,敏记凉粉在伯公凹凉粉的基础上,秉承多年传承,经过精心加工,逐渐形成了“伯公凹敏记凉粉”风味小吃。

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  糯米饭是河源传统的小吃之一。好吃的糯米饭,口感是介于干饭和泡饭之间的触感,那个软硬中和的口感,让人倍感饱满与幸福。它是香菇切成碎粒之后的勾人的菌菇香气,是腌制的虾米切成碎粒后的虾米香,是用灶火的水蒸气催熟的米饭的回甘。细细品味,或许会勾起你的独家记忆。

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  客家传统美食马牙,主要以精选五花肉、面粉为主材,加以小茴香、黑芝麻、盐、料酒为辅料。经过油炸后的马牙,外表香脆、内里松滑,是河源紫金当地一道深受欢迎的风味美食。

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  俗话说:“冬至大过年,人间小团圆。”每当冬至,客家人都喜欢小聚一起吃着传统的美食,谈谈一年的收获,而萝卜粄,就是客家人冬至必不可少的美食。

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  九重皮是河源市连平县的特色传统小吃,味道鲜而香,吃起来很爽口。市区老城公园西路的梅姨大排档就有,它的做法是把籼米放在水里浸泡,米浸泡后磨成浆,往米浆里加入适量的盐、油、香料、木耳,然后把锅里的水烧开,摆上蒸笼,铺上垫布,就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。蒸熟一层再加一层浆,再蒸,如此反复多次,直到九层,一共九层。而最后一层上面还要撒上香菇末、虾米、葱花等配料。蒸好后,切成菱形小块,一盆热腾香喷的九重皮就可以吃啦!

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  说起萝卜酸,河源人总有说不完的话题和流不尽的口水。河源萝卜酸腌制的食物包括萝卜、酸菜、木瓜、菠菜、李子等等。挑选新鲜的食材,用清水反复清洗,晾干,再用辣椒水浸泡数小时方完成。

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  枸杞猪杂汤米粉是河源市东源县黄村镇的特色美食,是不少市民游客早餐、宵夜的选择之一。猪杂洗净切好,水烧开,下锅煮熟。煮熟后加入枸杞叶,配以调料,米粉,一碗滚烫的汤米粉就到碗里啦。

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  猪脚粉,在河源的大街小巷,你都可以找到卖猪脚粉的小店,店名几乎都叫“河源猪脚粉”。

  河源猪脚粉的猪脚用万绿湖含碱及矿物元素的水洗涤,去其油脂、臊味,又用万绿湖的水熬炖,既不破坏猪脚的营养,又不破坏其纤维,更是无需添加其他佐料,吃起来自然不觉油腻,让人怀念不已,猪脚不腻爽口、汤浓味鲜,且米粉细而不断,久煮不烂,不粘牙,不夹生,带韧劲,还保持原有的米香味。


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标签: 河源 美食

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